fin Octobre, nouvelles cuvées mise en bouteille

" Têt Blanc 2013 " & " Etoile de Muscat 2014 "

            

Rive Gauche -

Millésime  2012

 

Nature du sol  Sols argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composés de galets roulés.

Cépage    70% Syrah, 30% Grenache noir, rendement 25 hl/ha.

Vendanges   Millésime 2010, récolte 100% manuelle, début septembre. Production 8.000 bouteilles.

Vinification   Raisins égrappés et partiellement foulés, fermentation en cuve à température contrôlée. Fermentation malolactique faite. Alc : 13,3 %vol. Mis en bouteille juin 2011 (2010) et mai 2013 (2012). Sulfites : 40mg/l total, dont 15mg/l libre.

Dégustation    Millésime 2010; robe grenat intense Le nez complexe est marqué par des arômes de petits fruits rouges murs et d’épices • en bouche, tanins présents sans excès, arômes dans la continuité du nez, notes de sous-bois, avec une bonne persistance • Belle finale sur des tannins aux grains fins.

Accord mets    Lapin chasseur à la Catalane. . . servir vers 10°.

(Carnet de dégustation) / (demande de tarifs)

      

- Têt Blanc -

Cent pour cent Carignan !

Cépage ancestral du Roussillon !

Nature du sol   Sols argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composé de galets roulés.

Cépage    100% Carignan blanc & rose, rendement 15 hl/ha.

Vendanges   Millésime 2012, récolte 100% manuelle, fin août. Production de seulement 3 barriques soit 900 bouteilles !

Vinification   Pressurage direct. Débourbage puis fermentation en barrique sans maîtrise de température. Fermentation malolactique non faite. Alc : 13,7 %vol. Mis en bouteille août 2013. Sulfites : 33mg/l total, dont 15mg/l libre.

Dégustation   Irrésistible robe or, nez fin au légé toasté • attaque minérale évoluant vers des notes de fruits à chair blanche • bel équilibré, minéral, avec une bonne Longueur • servir non glacé vers 10-12°c.

Accord mets   Saint-jacques, lotte, . . . tome de chèvres. Servir non glacé vers 10°.

(Carnet de dégustation) / (demande de tarifs)

 

       

- Têt Pourpre -

Vielles vignes de Carignan & Syrah, Millésime 2010

Nature du sol   Sols argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composé de galets roulés.

Cépage   50% Syrah, 50% Carignan noir, vieilles vignes, rendement 15 hl/ha.

Vendanges   Millésime 2009, récolte 100% manuelle mi-septembre. Production 4.000 bouteilles.

Vinification   Raisins éraflés et foulés, fermentation à température contrôlée 20-25°C, macération de 23 jours avec des remontages quotidien suivant l'évolution de l'extraction fermentation malolactique effectuée. Sulfites : 57mg/l total, dont 17mg/l libre.

Dégustation   Robe d’un pourpre profond, nez ouvert sur des notes de fruits rouges et d'épices douces • En bouche, les tanins sont soyeux, de la concentration, mais en finesse • Les tanins expressifs demandent à vieillir mais ses arômes de fruits acceptent de le goûter dès à présent • Des arômes fruités, d'épices, de poivre blanc, de garrigue, et une longue persistance • L'amplitude, la générosité et le velouté sont les principales caractéristiques de ce vin • A servir vers 15°c.

Accord mets   Les plus belles cuisines méditéranéennes !  A servir vers 16°, ouvert par avance ou carafé. Existe en 75cl et Magnum 150cl.




 

 
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