fin Octobre, nouvelles cuvées mise en bouteille

" Têt Blanc 2013 " & " Etoile de Muscat 2014 "

 

 

 

 

 

- Essència Andante -

Nature du sol Sols argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composé de galets roulés.

Cépage 85% Mourvèdre, 15% Grenache noir, vieilles vignes, rendement 15 hl/ha.

Vendanges Millésime 2011, récolte 100% manuelle mi-septembre. Production de 3 demi-muids soit 1.500 bouteilles. Un travail minutieux de sélection à la parcelle. Taille courte à un oeil, ébourgeonnage, sélection des grappes par vendange en vert et effeuillage.

Vinification Raisins éraflés et foulés, fermentation à température contrôlée 20-25°C, macération de 23 jours avec des remontages quotidien suivant l'évolution de l'extraction fermentation malolactique effectuée. Sulfites : 57mg/l total, dont 17mg/l libre.

Dégustation D'une jolie robe grenat, le nez s'exprime d'abord par des notes de fruits noirs très mûrs, puis évolue vers des notes de réglisseVin riche et profond, il offre l’équilibre d’une très belle maturité et d’une belle fraîcheur, lui donnant tout son relief • En bouche, les tanins sont soyeux, de la concentration, mais en finesse • Palette d’arômes fruités, d'épices, sur une final d’eucalyptus, longue persistance. A servir vers 15°c.

Garde Dès maintenant bien carafé, idéalement avec une garde de 2 à 5 ans

 

Accords mets/vins Cuisine de petits gibiers, un chapon ...

 

Mise en bouteille

Millésime 2009 épuisé mais, encore quelques 2007 en magnum

 

(Carnet de dégustation) / (demande de tarifs)

 

 

 

 

 

 

 
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